猪头肉怎么做才好吃？

 猪头肉味道筋道，肥而不腻，很多爱喝酒的朋友把他视为小酌的好伴侣，不喝酒的朋友，平时用它来解解馋，招待招待朋友，都是不错的选择，但很多盆友都苦于很难做出味道浓郁的猪头肉，没有老汤怎么办？

  下面给大家分享一个在家就可以做猪头肉的好方法，有时间的朋友可以试一试。

   

  【卤猪头肉】

  【原材料】：猪头一个、花椒、大料、香叶、桂皮、辣椒、葱姜蒜、冰糖、猪肉料。

  【制作步骤】：
  1、把猪头肉上面的猪毛全部都清理干净，尤其是耳朵后面，把带有猪毛的地方都割掉，把猪头一切两半，放在水中清洗干净。
  2、在锅里倒上冷水，把猪头放进去焯一下，水烧开之后，把上面的白沫都撇出来，水开大约焯10分钟捞出来就可以，捞出来再用凉水把上面的白沫清洗干净。
  3、另起锅倒上冷水，把猪头肉放进去，再把花椒，大料，香叶，桂皮，葱姜蒜，冰糖，猪肉料全部放进锅里。

  4、再准备一个锅，倒上一点清水，把冰糖放进去熬化，熬出糖色后，放上2勺豆瓣酱搅拌均匀，倒上热水再一次搅拌均匀。

  5、把熬好的糖色和老抽、生抽倒进猪头肉里面，开大火烧开，然后转到中火炖2个小时，大约煮半个小时候的时候翻一面，放上适量的食盐调一下味再继续煮，时间到了捞出来晾一会就可以吃了。

  做好之后，可以再调一碗料汁，蘸着吃。

  【蘸料配方】 

  找一个小碗，放上一点蒜末、香醋、生抽、香油搅拌均匀，可以再放一点熟芝麻。

  吃猪肉的时候沾上一点调好的料汁，配着小酒，味道实在是太香了！